Tarte à l’oignon et carotte aux graines de pavot

11/10/201731/03/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Après notre animation « Jus de fruits et légumes » à l’occasion d’Entre Cours et Jardins, j’avais promis de vous donner une recette pour utiliser la fibre des légumes.

La pulpe des carottes est la plus facile à réutiliser dans un cake, une soupe, un flan, une galette végétale… Je vous livre aujourd’hui ma recette récup’ à base de pulpe de carotte !

2,94€ par personne┊salade courgette-poivrons, blanquette de légumes et tofu, clafoutis aux prunes

28/09/201731/03/2025 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Elles organisent des ateliers de cuisine biologique et élaborent avec des aliments de qualité des menus sains et variés à des prix réduits, toujours dans le respect de la saisonnalité. Au delà du simple concept de « cuisine bio », il s’agit de sensibiliser les participants à l’importance que revêt une alimentation équilibrée exempte d’OGM et de pesticides !

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en septembre 2017. Lire la suite »

Rochers coco aux zestes de citron

05/09/201731/03/2025 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

L’heure du thé, petit moment de zénitude dans le tumulte des fêtes de fin d’année ! Retrouvons-nous autour d’une tasse de thé et de quelques délicieux rochers coco légèrement zestés de citron, dégustés tièdes… Un plaisir à partager sans modération.

J’aime particulièrement cette recette pour sa simplicité de réalisation. La farine de coco, riche en fibres, s’utilise dans la pâtisserie sans gluten pour apporter du moelleux et faire « gonfler » les gâteaux en l’absence de gluten. Accessoirement, ses fibres permettent d’absorber l’humidité des œufs. Si vous ne connaissez pas le sucre de fleur de coco, il est à découvrir sans tarder car il est particulièrement intéressant pour son faible index glycémique et sa saveur très prononcée de caramel !

Carpaccio de pâtissons marinés à l’huile de noisette

29/08/201731/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Fin août, début septembre, le moment précis où les étals regorgent de fruits et de légumes de saison, avec une telle diversité ! Quel bonheur de retrouver les petits pâtissons, des sortes de petites courges à la peau brillante et vert clair. Je les adore finement tranchés à la mandoline ! C’est ainsi qu’ils révèlent leur subtil parfum de noisette…

Entremets aux dattes Medjool et à la purée de noisettes

25/07/201731/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Entremets aux dattes Medjool et à la purée de noisettes

Portions: 10 personnes
Temps: Préparation : 15 minutes | Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

13 dattes Medjool
1 litre de lait d’avoine*
3 c à s de purée de noisettes*
3 g d’agar-agar en poudre
1 c à s rase d’arrow root
3 pincées de mélange pour pain d’épices

*peut contenir des allergènes

Instructions

Laver les dattes, les dénoyauter et les mixer avec le lait d’avoine, la purée de noisettes, la poudre d’arrow root, les épices et l’agar-agar.
Verser la préparation dans une grande casserole et la porter à ébullition tout en mélangeant au fouet.
Maintenir l’ébullition deux minutes sans cesser de mélanger.
Hors du feu, verser l’entremets dans des petits moules individuels, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit prise.
Au moment de déguster, démouler et faire un service à l’assiette.
Accompagner d’un cookie à la purée de cacahuètes, de quelques fruits de saison et d’un trait de purée de noisettes !