Poulet caramélisé au miel et riz basmati au curcuma et au gingembre

11/03/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Une fois n’est pas coutume : nous vous proposons cette semaine de cuisiner un plat complet à base de poulet bio. Alors du poulet sur ce blog, il est vrai que c’est surprenant étant donné que nous cuisinons principalement des recettes végétariennes ou vegan, mais c’est parce que nous n’avons pas utilisé n’importe quel poulet !

Nous avons choisi celui de la filière de production de viande bio et française de Biocoop, grâce à la coopérative Volailles Bio de l’Ouest (VBO pour les intimes).

Panna cotta vegan à la noix de coco et à la mangue

11/02/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

En février, nous avons décidé de mettre en avant « la cuisine d’ici et d’ailleurs » ! Nous allons décliner ce sujet en mettant l’accent sur le commerce équitable Nord-Sud, sans oublier les produits à marque Biocoop pour faire le lien avec notre engagement consistant à consommer au plus près.

Dans cette recette de dessert gourmand sans lait, nous mettons davantage l’accent sur des produits exotiques tels que la crème de coco et la mangue séchée issues du commerce équitable. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas ce produit, nous vous initions également à l’utilisation de l’agar-agar !

Blinis de sarrasin au tartare d’algues et au saumon fumé

01/12/202031/03/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Pour des fêtes de fin d’année #zérodéchet, nous vous proposons aujourd’hui une délicieuse recette de blinis de sarrasin au tartare d’algues et au saumon fumé.

Ces blinis sont ultra-simples et rapides à préparer, mais aussi très abordables, car ils ne contiennent que des ingrédients en vrac : une base de pâte à galettes bretonnes au sarrasin à laquelle nous ajoutons du saumon et du tartare d’algues du rayon poissonnerie du Fenouil Biocoop Sargé.

Tiramisù classique (sans lait)

12/03/202031/03/2025 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

Le tiramisù (du vénitien tiramesù, littéralement « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral » ou « redonne-moi des forces ») est une pâtisserie et un dessert traditionnel de la cuisine italienne.

Ses origines sont incertaines et la recette que l’on connait aujourd’hui n’apparaît dans aucun livre de cuisine antérieur aux années 1960. D’aucun·es l’attribuent au chef pâtissier Roberto Linguanotto du restaurant Alle Beccherie de Trévise, vers la fin des années 1960 ; d’autres à Mario Coloso du restaurant Il Vetturino de Pieiris, à la fin des années 1940.

Makis vegan aux légumes de saison

20/02/202031/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le makizushi (littéralement « sushi en rouleau »), simplement appelé maki en Europe, est une spécialité culinaire japonaise.

Le maki se présente sous la forme d’un rouleau d’algue nori séchée entourant du riz blanc, mélangé à du vinaigre de riz sucré et farci par divers aliments, en particulier du poisson et des légumes. Comme les autres sushis, on le trempe dans de la sauce de soja mélangée à de la pâte de wasabi (une racine proche du raifort) au moment de le déguster !