Indispensable à la réalisation de nombreuses pâtisseries et délicieuse dans un petit pot, la crème pâtissière doit être onctueuse mais légère, douce mais pas écœurante (utiliser du lait végétal la rendra par ailleurs beaucoup plus digeste). Cette recette rapide conviendra aussi bien aux pâtissiers émérites qu’aux grands débutants !
Le pain pita, aussi appelé « pain libanais », « pain syrien » ou même « pain turc » bien qu’il soit différent selon les régions, désigne un pain peu épais de forme ronde originaire du Moyen-Orient.
Le terme « pita » est probablement dérivé du grec ancien « solide, coagulé, grumeaux » ! Ce pain est servi en accompagnement lors des repas pour attraper les aliments ou sert à former des sandwiches.
Quand la chaleur estivale arrive, j’aime préparer l’aïoli, cette sauce universelle, qu’on déguste notamment en Provence et en Espagne. Je choisis une très bonne huile d’olive vierge extra bio.
Mais qu’est ce qu’une bonne huile d’olive me direz-vous ? Une huile d’olive qui sied à mon palais quand je la goûte seule. J’apprécie des notes bien fruitées en entrée de bouche, de la longueur allant jusqu’à une pointe d’amertume et cette sensation piquante en fin de bouche. Tout est dans l’équilibre de ces différentes saveurs et sensations. Le choix d’une huile d’olive reste finalement très personnel.
En principe, le mot « lait » est réservé pour désigner le produit résultant de la traite des animaux : vache, chèvre, brebis, jument. Pour parler des laits issus des végétaux (soja, riz, noisette, etc…) le législateur préconise d’utiliser la dénomination de « boisson » ou de « jus » (boisson de riz, jus de soja). Seules exceptions à la règle : le lait d’amandes et le lait de coco. Qu’on se le dise !
Pour faire du lait d’amandes, il existe plusieurs techniques : la purée d’amandes diluée avec de l’eau ou des amandes trempées 12h, broyées au blender et filtrées au travers d’un chinois. Quand on possède un extracteur de jus, il suffit de suivre la recette ci-dessous !
Cuisine-moi un Fenouil 