Lait d’amandes

13/03/201731/03/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

En principe, le mot « lait » est réservé pour désigner le produit résultant de la traite des animaux : vache, chèvre, brebis, jument. Pour parler des laits issus des végétaux (soja, riz, noisette, etc…) le législateur préconise d’utiliser la dénomination de « boisson » ou de « jus » (boisson de riz, jus de soja). Seules exceptions à la règle : le lait d’amandes et le lait de coco. Qu’on se le dise !

Pour faire du lait d’amandes, il existe plusieurs techniques : la purée d’amandes diluée avec de l’eau ou des amandes trempées 12h, broyées au blender et filtrées au travers d’un chinois. Quand on possède un extracteur de jus, il suffit de suivre la recette ci-dessous !

Wok de légumes anciens au tofu fumé

20/02/201731/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le Wok est une sorte de sauteuse assez profonde et à larges bords. Il nous vient de la cuisine traditionnelle asiatique. On l’utilise pour les recettes sautées et pour les fritures. Grâce à sa forme évasée, on cuit rapidement à feu vif des aliments coupés en petits morceaux.

À la fois pratique, rapide et sain, le wok permet de réaliser des plats complets avec beaucoup de légumes, notamment les légumes racines.

2,53€ par personne┊soupe au chou, tarte aux patates douces et gorgonzola, pain d’épices aux pommes

09/02/201731/03/2025 Le Fenouil Biocoop4 commentaires

Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Elles organisent des ateliers de cuisine biologique et élaborent avec des aliments de qualité des menus sains et variés à des prix réduits, toujours dans le respect de la saisonnalité. Au delà du simple concept de « cuisine bio », il s’agit de sensibiliser les participants à l’importance que revêt une alimentation équilibrée exempte d’OGM et de pesticides !

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en février 2017.

2,28€ par personne┊salade de betteraves rouges, millet et poireaux au roquefort, salade d’oranges à la cannelle

26/01/201731/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en janvier 2017.

Galette des rois à la crème d’amande

03/01/201702/01/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Voici une recette de galette des rois très simple et vraiment rapide à réaliser. Pour celles et ceux qui souhaiteraient se lancer dans une recette un peu plus originale, nous vous laissons découvrir nos variantes :