Si certains et certaines d’entre vous ont fait leurs courses au Fenouil Biocoop Sargé ce matin, vous avez peut-être eu l’opportunité de goûter les cookies de Séverine et Cécile, originaux et surprenants.

Croustillants à l’extérieur grâce à la farine d’épeautre, fondants à cœur grâce à la purée d’amande, malgré leur apparence chocolatée, ils ne contenaient pas de cacao… mais de la caroube !

Le caroubier, aussi appelé figuier d’Égypte ou même fève de Pythagore, est un arbre fruitier méditerranéen de la famille des légumineuses qui est utilisé depuis l’Antiquité pour ses fruits riches en fibres. Adapté aux terrains pauvres, il produit des gousses pendantes d’une dizaine de centimètres de long, les caroubes.

Les pistoles Zéro Choco sont fabriquées à partir de pulpe de caroubes cultivées en Italie, torréfiées et raffinées avec soin. Leur goût rappelle celui du chocolat au lait avec des accents de praliné et de caramel !

Idéales dans des cookies, des brownies, des brioches… et disponibles également en vrac, elles ne contiennent pas d’allergènes et sont 20% moins sucrées que du chocolat au lait.

Cette recette est une variante de nos Cookies au chocolat et aux oranges confites et vous aurez simplement besoin de farine, de matière grasse (du beurre et de la purée d’amande complète pour son onctuosité), d’un œuf, d’un peu de sucre et de poudre à lever.

Tous les ingrédients sont amalgamés dans un cul-de-poule, puis transformés en cookies (n’hésitez pas à ajouter des pistoles sur le dessus de vos cookies). Quinze minutes au four et c’est prêt !

À déguster tièdes au goûter, avec un verre de lait (végétal ?) au petit-déjeuner, en en-cas régénératif après une séance de sport…