Flammekueche d’automne au potimarron, au fenouil, à la ricotta et aux noisettes

27/09/202308/10/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le feu qui crépite dans la cheminée, le vent qui souffle dans les feuilles, la brume qui envahit les sentiers forestiers… Ce sont les sensations que nous évoque cette flammekueche d’automne au potimarron et au fenouil.

Le croustillant de la pâte est adouci par la crème de ricotta et les notes grillées des noisettes sont épicées par le délicat croquant du fenouil. La recette que nous vous proposons aujourd’hui est gourmande, fondante, parfumée : parfaite pour ce premier week-end d’automne !

Involtinis de courgettes à la ricotta et au pecorino

22/06/202304/06/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Les involtinis sont des petits roulés farcis consommés à l’apéritif et en entrée en Italie et les recettes sont aussi nombreuses qu’elles sont variées.

Aujourd’hui, nous vous proposons une version végétarienne et fraîche aux courgettes et à la ricotta, délicatement épicée et saupoudrée de pecorino romano.

Bruschettas à la purée de potimarron, à la ricotta et aux graines de courge épicées

30/09/202208/10/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Dès que l’automne pointe le bout de son nez avec ses températures plus fraiches, nous n’échappons pas à l’envie de cuisiner les courges ! Pas vous ?

Aujourd’hui, nous vous proposons des tartines croustillantes au potimarron et à la ricotta, à déguster en bonne compagnie lors d’un apéro dinatoire en les accompagnant d’un verre de vin bio d’automne.

Verrines de ricotta, melon, jambon cru, tomates cerises et burrata

15/07/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Il y bien longtemps que je vous ai proposé des verrines à déguster à l’apéritif ou en entrée, à base de produits de saison : melon, tomates cerises, ricotta, jambon de Parme…

Ça tombe bien, aujourd’hui j’ai craqué sur un nouveau produit : les perles de burrata, disponibles dans le rayon ultra frais de nos magasins. Elles sont très pratiques pour réaliser toutes sortes de salades estivales… et surtout ultra fondantes !

Flammekueche printanière : asperges, courgettes, ricotta et coppa

06/05/202116/04/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Nous vous propose très régulièrement des recettes de tartes salées (Tarte aux tomates cerises et à la tome à l’ail des ours, Tarte aux courgettes, à la moutarde et au Saint-Paulin…), mais nous n’avions jamais publié de recette de flammekueche !

Nous avons évidemment profité de la saison des asperges pour revisiter ce grand classique de la cuisine alsacienne et faire la part belle aux légumes verts, riches en fibres. Voici une tarte flambée printanière aux petits légumes de saison : asperges, courgettes et artichauts sur un lit de ricotta délicatement parfumée aux épices.