Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé

10/12/201703/12/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Les fêtes de fin d’année se profilant à l’horizon, il est temps de commencer à réfléchir aux repas du réveillon et de Noël. Quoi de mieux qu’une délicieuse entrée à base de saumon, de chou-fleur et de fenouil bio pour entamer la soirée ? Voici une recette simple, légère et goûteuse à déguster avec des toasts de pain de seigle finement tranché.

Cocotte de légumes oubliés

10/12/201731/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

L’hiver est la période idéale pour (re)découvrir et apprécier la diversité des légumes racines. Délaissés, ils ont fini par tomber dans l’oubli… mais c’était compter sans la détermination des maraîchers bio de remettre en production ces étonnants légumes si savoureux !

Cette recette, d’une simplicité enfantine, permet de goûter trois d’entre eux :

le persil tubéreux qui ressemble au panais par sa forme et sa couleur et qui a la saveur du persil ;
l’hélianti, dont la chair et la saveur rappellent celles du topinambour ;
l’oca du Pérou, cultivé par des producteurs bretons, dont la couleur d’un rouge flamboyant et la saveur acidulée lui sont propres.

Rochers aux spéculoos

07/12/201731/03/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Ces petits rochers croustillants sont vraiment irrésistibles ! Parfaits pour accompagner un café gourmand ou lors d’une pause thé, simples à réaliser, ils ne laisseront personne indifférent. Du pur plaisir à partager ! Et n’hésitez pas une seule seconde à vous faire prêter main forte par vos enfants…

Pâte à choux

04/12/201731/03/2025 Le Fenouil Biocoop2 commentaires

Légers, moelleux, aériens… Les choux sont les meilleurs amis de tout cuisinier lors des fêtes ! Doux ou salés, garnis ou recouverts de sucre ou de glaçage, ils s’accordent avec tous les plats et peuvent être consommés à tout moment de la journée.

Tartelettes fleurs aux carottes

03/12/201731/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Découvrez cette recette très originale qui n’utilise pas de lait animal. La pâte à tarte réalisée dans un robot mixer est vraiment étonnante de simplicité et bluffante par sa saveur ! La réalisation des fleurs de carotte est un jeu de patience, mais ces jolies tartes séduiront vos convives ;-)