Auteur : Le Fenouil Biocoop

2,92€ par personne┊poireaux vinaigrette, ragoût de haricots rouges, flan de semoule

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Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Elles organisent des ateliers de cuisine biologique et élaborent avec des aliments de qualité des menus sains et variés à des prix réduits, toujours dans le respect de la saisonnalité. Au delà du simple concept de « cuisine bio », il s’agit de sensibiliser les participants à l’importance que revêt une alimentation équilibrée exempte d’OGM et de pesticides !

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en mai 2015.

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2,44€ par personne┊dahl indien coco-curry et quinoa, clafoutis pomme-cannelle

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Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Elles organisent des ateliers de cuisine biologique et élaborent avec des aliments de qualité des menus sains et variés à des prix réduits, toujours dans le respect de la saisonnalité. Au delà du simple concept de « cuisine bio », il s’agit de sensibiliser les participants à l’importance que revêt une alimentation équilibrée exempte d’OGM et de pesticides !

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en avril 2015.

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Pâte sablée pur beurre

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Pâte sablée pur beurre

  • Portions: 6 à 8 personnes
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Ingrédients

  • 200 g de farine de blé*
  • 50 g de poudre d’amandes*
  • 100 g de beurre* mou en morceaux
  • 80 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf*
  • 1 pincée de sel
    • *peut contenir des allergènes

Instructions

  1. Sabler du bout des doigts la farine et l’huile de coco fondue; lorsque cette dernière est totalement absorbée par la farine, ajouter le sucre glace.
  2. Ajouter le jaune d’œuf et une pincée de sel.
  3. Pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule et réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Pâte brisée à l’huile d’olive (sans gluten, sans lait)

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Pâte brisée à l'huile d'olive (sans gluten)

  • Portions: 1 tarte pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de farine de pois chiches
    • (ou 200 g de farine de blé* T80)
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 6 cl d’eau tiède
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à s de sucre de canne pour une pâte sucrée
    • *peut contenir des allergènes

Instructions

  1. Mélanger les farines et le sel (+ le sucre s’il s’agit d’une pâte sucrée) dans un cul-de-poule et former un puits au centre.
  2. Ajouter l’huile d’olive et l’eau, puis pétrir pour former une boule.
  3. Réserver au frais pendant 30 minutes.

Pâte sablée sucrée (sans gluten)

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Pâte sablée (sans gluten)

  • Portions: 6 à 8 personnes
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Ingrédients

  • 200 g de farine de riz
  • 50 g de poudre d’amandes*
  • 200 g de beurre*
  • 1 jaune d’œuf*
  • 2 c à s de sucre de canne
    • *peut contenir des allergènes

Instructions

  1. Mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre.
  2. Incorporer le beurre coupé en morceaux puis sabler.
  3. Ajouter l’œuf et façonner une boule. Envelopper d’un film étirable et réserver 30 minutes au frais.
  4. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson.
  5. Poser la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette.
  6. Enfourner et laisser cuire 10 à 12 minutes à 210 °C.