Auteur : Le Fenouil Biocoop

3,87€ par personne┊mousses de chou-fleur et de brocoli, crevettes tomate-lait de coco

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Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Elles organisent des ateliers de cuisine biologique et élaborent avec des aliments de qualité des menus sains et variés à des prix réduits, toujours dans le respect de la saisonnalité. Au delà du simple concept de « cuisine bio », il s’agit de sensibiliser les participants à l’importance que revêt une alimentation équilibrée exempte d’OGM et de pesticides !

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en décembre 2016. Lire la suite »

Etoiles au parmesan, à la ricotta et au gomasio d’or

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Aujourd’hui, je vous propose une recette de délicieux amuse-bouches croustillants à souhait et fourrés à la ricotta et au thym. Faciles et rapides à réaliser, leur forme et leur couleur dorée épateront petits et grands !

Etoiles au parmesan, à la ricotta et au gomasio d'or

  • Portions: 20 étoiles

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées* prêtes à dérouler
  • 45 g de parmesan* râpé
  • 180 g de ricotta*
  • 1 c à s de thym effeuillé
  • 2 c à s de gomasio*
  • ½ c à c de poudre de curcuma
  • 1 pincée de poudre de noix de muscade
  • 1 œuf*
    • *peut contenir des allergènes

Instructions

  1. Dérouler une pâte feuilletée sur le plan de travail fariné, y étaler la ricotta et saupoudrer de parmesan râpé.
  2. Parsemer de thym et de muscade râpée.
  3. Recouvrir à l’aide de la deuxième pâte feuilletée et badigeonner de blanc d’œuf.
  4. Aplatir légèrement au rouleau à pâtisserie puis glisser l’ensemble 10 à 15 minutes au congélateur pour que la surface durcisse.
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Avec un emporte-pièce en forme d’étoile, découper la préparation et poser les étoiles sur une plaque de cuisson.
  7. Les badigeonner de jaune d’œuf, puis parsemer de curcuma et de gomasio.
  8. Enfourner et cuire les étoiles à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées !

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🎄 6,07€ par personne┊croustillants pomme, chèvre, miel et thym, parmentier de canard, tarte poire-chocolat

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Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Elles organisent des ateliers de cuisine biologique et élaborent avec des aliments de qualité des menus sains et variés à des prix réduits, toujours dans le respect de la saisonnalité. Au delà du simple concept de « cuisine bio », il s’agit de sensibiliser les participants à l’importance que revêt une alimentation équilibrée exempte d’OGM et de pesticides !

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en décembre 2016.

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3,24€ par personne┊betteraves rouges aux pommes, carottes en sauce, lentilles corail et riz basmati, flan aux pommes

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Les recettes économiques sont l’œuvre de tout un groupe d’animatrices cuisine bénévoles qui œuvrent une fois par mois au sein du Centre Social des Quartiers Sud du Mans.

Elles organisent des ateliers de cuisine biologique et élaborent avec des aliments de qualité des menus sains et variés à des prix réduits, toujours dans le respect de la saisonnalité. Au delà du simple concept de « cuisine bio », il s’agit de sensibiliser les participants à l’importance que revêt une alimentation équilibrée exempte d’OGM et de pesticides !

Recettes élaborées par les animatrices cuisine en juin 2015.

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Pâté végétal aux champignons

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Préparation : 30 minutes • Cuisson : 20 minutes • Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 225 g de pain* rassis
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 150 g de champignons de Paris ou shiitake
  • 1 c à c de sel fin
  • 150 g d’oignons ou d’échalotes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 clou de girofle
  • thym
  • 1 c à c de paprika
  • 50 g de levure maltée
*peut contenir des allergènes
  1. Couper le pain en menus morceaux et le ramollir, sans le tremper, avec de l’eau.
  2. Émincer les oignons et les champignons et les faire revenir dans l’huile d’olive.
  3. Ajouter les herbes et les épices et laisser cuire 20 minutes.
  4. A l’aide d’un robot ménager, hacher grossièrement le pain ramolli et la préparation aux champignons.
  5. Ajouter la levure maltée et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
  6. Verser ce pâté végétal dans une terrine et réfrigérer pendant 24h avant de déguster.

Il est possible de remplacer l’huile d’olive par 50 g de graisse de palme, qui a la particularité de figer à température ambiante. Ainsi, le pâté végétal est plus ferme et peu se couper facilement en tranches !

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