Alors que la température baisse et que nous voudrions pouvoir passer nos journées au coin du feu, voici une recette réconfortante, rapide et gourmande : un croissant fourré de jambon, de béchamel et d’emmental.
À déguster chaud ou tiède accompagné d’une belle salade verte ou de crudités, c’est le plat d’hiver express par excellence !
Les produits de nos Paysan·nes Associé·es
Ça ne vous aura pas échappé (et ce n’est pas anodin) : les ingrédients que nous avons choisis pour préparer cette recette sont presque tous estampillés « Biocoop ».
Nous souhaitions souligner l’importance du travail de nos Paysan·nes Associé·es, c’est-à-dire des 3500 fermes des producteurs et productrices grâce à qui nous avons pu (re)développer des filières bio en France.
Ce n’est pas une marque de distributeur et ce ne sont pas juste des fournisseurs. La marque Biocoop reflète nos engagements auprès de nos producteurs et productrices à travers des partenariats à long terme, des prix garantis, des commandes prépayées, des conditions de travail optimales…
Du côté des produits eux-mêmes, nous travaillons les recettes ensemble, nous réduisons l’ultra-transformation, nous relocalisons des productions lointaines (moutarde, quinoa, agrumes…).
L’origine des ingrédients est clairement indiquée sur chacun des emballages pour une transparence totale et nous nous améliorons constamment grâce à vos remarques.
Une béchamel légère
La béchamel se prépare traditionnellement en mélangeant une quantité égale de beurre et de farine, puis en cuisant le tout à feu doux et en rajoutant petit à petit du lait ou de la crème. Ici, nous avons simplement remplacé la farine par de l’amidon de maïs, un excellent liant en cuisine.
Pour garnir vos croissants, vous pouvez utiliser le jambon de votre choix : jambon blanc, chiffonnade, carré d’épaule, jambon sec (dans ce cas, attention à l’assaisonnement de votre béchamel), jambon à la truffe et même du rôti de porc cuit.
Grande fierté : aucun de nos jambons Biocoop ne contient de sel nitrité !
Petite astuce : cette recette est parfaite pour les jours de flemme. Vous pouvez tout à fait garnir vos croissants à l’avance et les réchauffer au dernier moment (voire les congeler !).
Croissant salé au jambon, à l'emmental et à la béchamel
Ingrédients
- 4 croissants pur beurre*
- 40 g de fécule de maïs
- 500 ml de lait demi-écrémé*
- 4 tranches de jambon
- sel et poivre *peut contenir des allergènes
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, délayer la fécule de maïs dans 1 cm de lait. Ajouter le reste du lait, saler, poivrer et porter à ébullition sans cesser de mélanger.
- Hors du feu, incorporer le fromage râpé et mélanger jusqu’à obtenir une béchamel onctueuse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Couper le jambon en lamelles.
- Ouvrir les croissants sans les couper entièrement en deux pour les garnir de sauce, de jambon et de fromage râpé.
- Enfourner 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
- Déguster avec une salade verte ou des crudités !
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Cuisine-moi un Fenouil 