À l’occasion de l’Épiphanie, nous vous proposons une recette un peu différente de la crème d’amande classique, mais non moins délicieuse : une galette des rois aux amandes, aux pistaches et aux dattes !
Galette des rois aux amandes, pistaches et dattes
Ingrédients
- 100 g de pistaches décortiquées non salées*
- 100 g de dattes
- 4 c à s de miel
- 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf*
- 2 c à s de purée d’amande complète*
- 100 g de poudre d’amandes*
- 2 pâtes feuilletées*
- 1 fève *peut contenir des allergènes
Instructions
- Hacher les pistaches.
- Dénoyauter les dattes et les émincer.
- Dans un cul-de-poule, blanchir le miel et les œufs entiers.
- Incorporer la poudre d’amande, la purée d’amande, les pistaches et les dattes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dérouler la première pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, garnir en égalisant la surface et en laissant un espace de 3 cm sur les bords ; ne pas oublier la fève !
- Badigeonner les bords de la pâte d’eau.
- Dérouler la seconde pâte feuilletée, la poser sur la garniture en soudant les bords, puis les chiqueter (les enfoncer délicatement à l’aide d’un couteau à bout rond).
- Retourner la galette pour qu’elle soit parfaitement lisse et plate, puis la dorer avec le jaune d’œuf.
- Enfourner 30 minutes à 180 °C et déguster tiède.
Cuisine-moi un Fenouil 