Nouilles de drêches anti-gaspi aux légumes et au fromage de brebis

03/03/202229/10/2025 Le Fenouil Biocoop4 commentaires

Au détour des rayons, je suis tombée sur un nouveau produit qui m’a interpellée : des nouilles de drêches de brasserie, les résidus de production de la bière (de l’orge malté qui ne sert plus à rien une fois la bière brassée).

Je vous propose donc une recette rustique que je recommande aux sportif·ve·s (la veille d’une compétition) ou aux adolescent·es car son index glycémique est bas grâce aux nouilles à l’orge malté et aux légumes que j’ai choisis en accompagnement : champignons shiitakés, épinards et patate douce.

Lentillons du Perche et carottes au seitan épicé fumé

17/02/202231/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Cette semaine, je vous propose une recette gourmande et parfumée qui pourrait s’apparenter à une version vegan du petit salé aux lentilles ou de la saucisse-lentille.

Des plats du terroir qui ont un petit goût nostalgique d’enfance passée à la campagne, vous ne trouvez pas ? D’ailleurs, j’ai utilisé un maximum d’ingrédients locaux dans cette recette.

Tartiflette au reblochon, au seitan fumé et aux légumes anciens

10/02/202231/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le début des vacances d’hiver m’inspire une recette à déguster après une balade à pied en forêt (idéalement, dans la neige) : un plat réconfortant avec énormément de couleurs et de saveurs !

Dans ce plat gourmand familial, j’ai choisi de cuisiner un large éventail de légumes racines de saison comme l’héliantis, le topinanbour, le rutabaga, le panais ou encore la pomme de terre vitelotte avec sa jolie robe violette.

Quenelles de semoule de maïs gratinées à la tomate, aux champignons et à la mozzarella

27/01/202229/10/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette à base d’un de mes ingrédients préférés : la semoule de maïs bio de Jean-Marc Vincent (Farine du Perche), fournisseur historique du Fenouil Biocoop depuis 27 ans !

Dans ce plat gourmand familial, les quenelles de maïs se marient à merveille avec la chair de tomates, que j’ai accompagnée de champignons shiitakés et de mozzarelle râpée pour réaliser une sauce très parfumée et gratinée.

Tarte tatin d’oignons caramélisés aux graines de fenouil et au thym

20/01/202231/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Cette semaine, je partage une recette végétarienne que j’adore : ma tarte tatin d’oignons caramélisés aux graines de fenouil et au thym, un vrai délice !

Le croustillant de la pâte feuilletée se marie à merveille avec le fondant des oignons et les parfums des plantes aromatiques.