Gaspacho de tomates anciennes aux poivrons grillés

17/07/202504/07/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le gaspacho est un potage froid traditionnellement composé de tomates et d’autres légumes crus mixés avec de l’huile d’olive. Rafraîchissant et léger, il est très répandu en été dans le sud de l’Espagne, notamment en Andalousie, et dans le sud du Portugal.

Il existe de nombreuses variantes traditionnelles régionales : après notre Gaspacho de concombre au yaourt de brebis, découvrez une version légèrement épicée aux tomates anciennes, aux poivrons grillés et au piment vert (très très doux, il ressemble plus à du poivron vert !).

Parmigiana d’aubergines aux tomates anciennes et au basilic

20/09/202303/07/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

La parmigiana est l’un des plats les plus célèbres d’Italie, mais son origine est incertaine. Trois régions du sud du pays, la Sicile, la Campanie et l’Émilie-Romagne s’en disputent la paternité.

La recette de la parmigiania est mentionnée pour la première fois en 1733 dans le livre de cuisine de Vincenzo Corrado, Il cuoco galante (Le cuisinier galant), un cuisinier gastronomique des Pouilles au service des familles aristocrates les plus riches de l’époque.

Bruschettas express aux tomates anciennes, au basilic et à l’huile d’olive

01/07/202231/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

La recette que je vous propose est fraîche, vitaminée, gourmande et parfumée : des bruschettas aux tomates anciennes finement tranchées, au basilic et à l’huile d’olive, sur lesquelles j’ajoute un filet de condiment au vinaigre balsamique.

C’est un délice en entrée avec une salade de jeunes pousses d’épinards, ou en plat principal pour les soirs d’été !

Curry de Saint-Jacques au potimarron et à la patate douce

16/12/202108/10/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Pour vos repas de fin d’année, nous vous présentons une excellente recette au parfum d’exotisme proposée par Jacqueline Rousseau, animatrice cuisine et membre du conseil de surveillance du Fenouil Biocoop au Mans.

Voici des coquilles Saint-Jacques poêlées, accompagnées de potimarron et de patates douces, le tout nappé dans une délicieuse sauce au lait de coco et au curry !

Verrines de ricotta, melon, jambon cru, tomates cerises et burrata

15/07/202131/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Il y bien longtemps que je vous ai proposé des verrines à déguster à l’apéritif ou en entrée, à base de produits de saison : melon, tomates cerises, ricotta, jambon de Parme…

Ça tombe bien, aujourd’hui j’ai craqué sur un nouveau produit : les perles de burrata, disponibles dans le rayon ultra frais de nos magasins. Elles sont très pratiques pour réaliser toutes sortes de salades estivales… et surtout ultra fondantes !