Aligot à la tomme fraîche locale

29/01/202531/03/2025 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

Une fois n’est pas coutume, la recette que nous vous proposons de découvrir aujourd’hui n’est pas sortie de notre chapeau : elle nous vient de notre fournisseur local de tomme fraîche, la Ferme du Frêne, installée au Lude depuis 2018.

Hachis de poisson, carottes et pommes de terre

20/01/202531/03/2025 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

Vous connaissez sans aucun doute le hachis parmentier de bœuf, qui tient son nom d’un pharmacien-nutritionniste du XVIIIe siècle ; dans sa version traditionnelle, il est composé de pommes de terre cuites à l’eau et d’un reste de pot-au-feu haché.

Aujourd’hui, nous vous proposons de cuisiner un hachis léger, simple, mais pour autant très gourmand au poisson blanc, aux carottes et au persil.

Soupe de potimarron, carottes et oignons rouges au miel

05/12/202412/11/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Vous nous avez demandé des recettes de soupes gourmandes, simples et rapides ; nous avons enfilé notre tablier pour nous exécuter ! Après le Potage rustique d’automne inratable aux poireaux et carottes, cette soupe de potimarron veloutée et crémeuse devrait vous séduire.

Le potimarron, légume d’automne s’il en est, est aujourd’hui accompagné de carottes, d’oignon rouge, d’ail et d’une cuillère de miel de bourdaine au moment de servir la soupe (une astuce découverte dans un grand restaurant gastronomique du Mans !).

Quatre-quarts aux amandes et aux oranges confites

25/11/202431/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

À la demande de plusieurs collègues, voici la recette de quatre-quarts aux amandes et aux oranges confites de Solène, qui a fait fureur la semaine dernière lors du petit-déjeuner du vendredi matin au Fenouil Université.

Un gâteau extrêmement moelleux et fondant, simple et rapide (10 minutes de préparation et un minimum de vaisselle !), délicatement parfumé à l’orange grâce aux cubes de fruits confits : un premier avant-goût des saveurs de fêtes de fin d’année…

Potage rustique d’automne inratable aux poireaux et carottes

09/11/202409/11/2024 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

« On aurait bien envie d’une petite soupe par ce temps-là, encore faut-il avoir le temps et le courage de la préparer… » a-t-on pu entendre ces derniers temps en magasin. Ni une, ni deux, nous avons enfilé notre tablier pour vous concocter un potage de saison inratable, rapide et économe.

Principalement composé de poireaux et de carottes, il est simplement accompagné de deux pommes de terre, d’ail et d’oignon, et assaisonné de bouillon de légumes, de sel et de poivre !