Cake aux carottes, fanes et graines de cumin

Ne jetez plus vos fanes de légumes : transformez-les en pesto, en chips et en soupes ou incorporez-les à des cakes, quiches, purées, gratins, omelettes… et optez ainsi pour une cuisine anti-gaspi. 🎉 Arrêtons de considérer les fanes comme des déchets : les jeter, c’est se priver d’une source importante de minéraux, vitamines et antioxydants !

En cette Journée Mondiale de l’Environnement, je vous propose une recette zéro déchet : je n’ai utilisé que des ingrédients disponibles en vrac, ainsi qu’une belle botte de carottes locales pour garantir la fraîcheur des fanes.

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Croziflette aux champignons et à la fleur d’Anjou

Bien que la tartiflette soit le plat d’hiver par excellence, il n’y a pas besoin d’être en vacances au ski pour se laisser tenter par cette délicieuse recette montagnarde (et puis avec ce temps grisâtre et pluvieux, quoi de mieux qu’un bon gratin pour se réchauffer un peu ?).

Aujourd’hui, je vous propose une variante originale de cette recette gourmande et conviviale : la croziflette ! J’ai simplement remplacé les pommes de terre par des crozets au sarrasin (et le reblochon par l’un de nos délicieux fromages locaux) et ajouté des champignons de Paris.

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