La pinsa est une spécialité emblématique de la gastronomie romaine, une pâte à pain précuite prête à garnir entre la pizza et la focaccia populaire dans les trattorias.
À la fois moelleuse et croustillante, elle est plus digeste que la pizza et contient moins de sel et de glucides. Fabriquée en Italie de manière artisanale, sans sucre ajouté, elle se marie avec des légumes de saison, de la charcuterie, du fromage…
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À la recherche d’une idée d’entrée ou d’apéritif pour un repas convivial sans chichis entre ami·es ou en famille ?
Laissez-vous tenter par cette recette de bruschettas d’hiver au Petit-Pierrefortais, un fromage similaire au Saint-Nectaire accompagné d’une compotée d’oignons à la moutarde ancienne et de cerneaux de noix.
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Cette semaine, nous vous proposons une recette ultra-simple et ultra-rapide, à la portée de tou·tes les cuisinier·es, même (et surtout !) les débutant·es : une tarte fine, extrêmement croustillante et parfumée aux tomates anciennes et à la moutarde.
Le fondant de la chair de tomate se marie à la perfection au feuilletage, l’arôme salin de la feta accompagne les graines de tournesol torréfiées, le parfum de l’huile d’olive sublime les herbes de Provence…
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Je vous livre en avant-première les recettes qui seront cuisinées dans le cadre de notre semaine anniversaire du lundi 13 au samedi 18 juin dans nos six magasins bio Le Fenouil Biocoop au Mans !
Cette semaine, il s’agit de la recette de buddha bowl veggie imaginée par Marie-Laure Polachowski, animatrice culinaire qui intervient bénévolement au Centre social des Sablons « Le Kaléidoscope » pour enseigner aux habitant·es de ce quartier comment manger bio et équilibré à petit prix.
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Aujourd’hui, je vous propose une recette de salade complète composée de légumes, de céréales crues germées, de protéines végétales et d’une petite originalité que j’ai empruntée au chef vegan américain Max La Manna : des wings de chou-fleur !
Ce plat de printemps (oui, j’ai déjà changé de saison dans mon assiette) est à la fois croustillant, crémeux, frais, gourmand, parfumé… J’en mangerais bien tous les jours !
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Cuisine-moi un Fenouil 