Sauce bolognaise maison

14/03/202613/03/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le ragù alla bolognese est l’un des plats les plus renommés de la cuisine italienne et il en existe des dizaines de variantes qui dépendent non seulement du terroir (ragù alla bolognese de Bologne, ragù alla napoletana de Naples), mais aussi des saisons et des préférences gustatives.

La recette que nous vous proposons de découvrir aujourd’hui est inspirée du chef-d’œuvre et ouvrage de référence Il codice della pasta de Vincenzo Buonassisi. Publié en 1974, il recense un millier de recettes de pâtes et de sauces italiennes collectées pendant plus de 30 ans de recherches et de voyages !

Truffade auvergnate aux pommes de terre et à l’ail

13/02/202626/02/2026 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

À la demande de plusieurs d’entre vous, voici une recette de truffade testée et validée, un bon plat d’hiver originaire d’Auvergne à base de pommes de terre, d’ail et de tomme fraîche servi avec une salade verte.

À accompagner si vous le souhaitez de jambon fermier, de saucisses de campagne, de rillettes (eh oui, nous sommes bien au Mans)…

Œufs marinés à la coréenne, épinards au sésame et kimchi (mayak gyeran et banchan)

10/02/202626/02/2026 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

Cette semaine, une recette originale, parfumée et dépaysante en direct de la cuisine de Leila, responsable du rayon frais au Fenouil Antarès : des œufs marinés à la coréenne accompagnés d’épinards au sésame et de kimchi.

À déguster ensemble ou séparément, idéalement avec du riz. Surtout, ne jetez pas la marinade : réutilisez-la pour cuisiner des nouilles !

Tourtes feuilletées aux cèpes et champignons blonds

30/10/202510/11/2025 Le Fenouil Biocoop1 commentaire

L’automne s’invite dans votre cuisine avec cette tourte feuilletée aux cèpes et aux champignons blonds, un plat réconfortant qui marie la générosité des forêts à la douceur d’une pâte croustillante.

Pizza verte à la courgette, au pesto, à la mozzarella et à la pistache

05/06/202505/06/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

L’Italie est à l’honneur cette semaine au Fenouil ! Nous vous avons concocté une pizza verte à la courgette, au pesto à l’ail des ours, à la mozzarella et à la pistache qui mélange textures et saveurs : une pâte croustillante à souhait, des légumes fondants, du fromage onctueux…

Le meilleur dans tout ça ? La pâte à pizza est ultra-rapide et le reste de la recette n’est que de l’assemblage d’ingrédients frais et gourmands. Il suffira d’avoir un peu de patience le temps que cette pizza cuise !