Choux à la crème pâtissière à la pistache et aux fraises

17/05/202516/05/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

« La pistache s’impose comme une tendance majeure dans l’univers de la gastronomie » peut-on lire partout depuis quelques semaines. Ici, nous n’avons pas attendu que ce petit fruit sec fasse sensation sur les réseaux sociaux pour le cuisiner, sucré comme salé :

Dans la recette que nous avons imaginée aujourd’hui, la pistache est omniprésente : mariée à la douceur de la crème pâtissière, onctueuse sous forme de purée, croquante en éclats pour sublimer le fondant des fraises fraîches.

Cookies au chocolat et aux oranges confites

22/04/202517/04/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette gourmande et réconfortante : des cookies au chocolat, aux oranges confites, à la farine d’épeautre et à la purée d’amande complète.

Croquants à l’extérieur, moelleux à cœur et aux textures multiples, ils séduiront les petit·es comme les grand·es au goûter, au petit-déjeuner, en fin de repas…

Gnocchis au sarrasin et sauce crémeuse au Pélardon

10/04/202503/12/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Les gnocchis sont des petites pâtes italiennes préparées à partir d’un mélange de farine et de pommes de terre, pochées à l’eau, puis gratinées au four ou dorées à la poêle.

La version que nous vous proposons de découvrir aujourd’hui est un peu différente : nous avons utilisé de la farine de sarrasin ! Nous avons accompagné nos gnocchis d’une sauce crémeuse au chèvre Pélardon AOC, délicatement parfumée, afin d’obtenir un plat réconfortant et entrer dans le printemps en douceur.

Cake à la truite fumée et à la ciboulette

03/04/202531/03/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

Le cake, aussi bien adapté aux grandes tablées qu’à la préparation dominicale des déjeuners de la semaine, séduit par sa simplicité, son prix et surtout la place qu’il laisse à la créativité !

La version que nous vous proposons de découvrir aujourd’hui est légère, fraîche et gourmande : un petit plat de printemps à déguster tiède à la sortie du four, réchauffé le lendemain ou même froid avec une salade de crudités.

Tarte catalane aux agrumes et à la cannelle

27/03/202503/12/2025 Le Fenouil BiocoopLaisser un commentaire

La crème catalane trouve ses origines dans l’Antiquité et se distingue de la crème pâtissière par des proportions légèrement différentes, ainsi que par l’ajout de zestes d’agrumes et d’épices.

Ici, nous l’avons mariée à une pâte brisée croquante et à des suprêmes d’agrumes frais, juteux et acidulés : vous obtenez un dessert léger, visuellement impressionnant, mais très simple à réaliser !