Nouilles de drêches anti-gaspi aux légumes et au fromage de brebis

Nouilles de drêches anti-gaspi aux légumes et au fromage de brebis

Au détour des rayons, je suis tombée sur un nouveau produit qui m’a interpellée : des nouilles de drêches de brasserie, les résidus de production de la bière (de l’orge malté qui ne sert plus à rien une fois la bière brassée).

Je vous propose donc une recette rustique que je recommande aux sportif·ve·s (la veille d’une compétition) ou aux adolescent·es car son index glycémique est bas grâce aux nouilles à l’orge malté et aux légumes que j’ai choisis en accompagnement : champignons shiitakés, épinards et patate douce.

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Quenelles de semoule de maïs gratinées à la tomate, aux champignons et à la mozzarella

Quenelles de semoule de maïs gratinées à la tomate, aux champignons et à la mozzarella

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette à base d’un de mes ingrédients préférés : la semoule de maïs bio de Jean-Marc Vincent (Farine du Perche), fournisseur historique du Fenouil Biocoop depuis 27 ans !

Dans ce plat gourmand familial, les quenelles de maïs se marient à merveille avec la chair de tomates, que j’ai accompagnée de champignons shiitakés et de mozzarelle râpée pour réaliser une sauce très parfumée et gratinée.

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Cake au potimarron, au champignon shiitaké, au céleri-branche et au pecorino

Cake au potimarron, au champignon shiitaké, au céleri-branche et au pecorino

Comme chaque année au moment de la Fête des vins et des fromages au Fenouil Biocoop, j’aime vous proposer des recettes gourmandes au fromage :

Aujourd’hui, je vous propose un cake au potimarron (c’est la saison !), au champignon shiitaké, au céleri-branche et au pecorino !

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Ravioles végétariennes aux châtaignes et aux champignons shiitakés

Ravioles végétariennes aux châtaignes et aux champignons shiitakés

À l’occasion des fêtes de fin d’année, j’essaie toujours de vous proposer des recettes gourmandes et légères pour contrebalancer les amuse-bouches, bûches pâtissières et autres petits excès !

Je vous propose aujourd’hui de découvrir ma recette de ravioles végétariennes aux châtaignes, aux champignons shiitakés locaux et à la crème végétale de sarrasin.

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