Gâteau moelleux aux courgettes et aux amandes (sans gluten, sans lait)

Dans la série des desserts sans gluten et sans lait, je vous propose ce gâteau à la courgette râpée, idéal pour les enfants qui rechignent à manger des légumes ! Il se conserve pendant plusieurs jours au frais et plaira aussi bien aux petits qu’aux grands, je vous le garantis.

Certains d’entre vous seront peut-être sceptiques, mais la courgette donne de la douceur au gâteau et une texture qui n’est pas sans rappeler un quatre-quarts (sans le beurre !). Quant à l’amande, c’est la star de ce moelleux !

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Tarte gourmande aux mirabelles

☀ La saison des mirabelles étant tellement courte, il ne faut pas hésiter à se jeter sur ces petits fruits dès leur apparition en magasin. Merveilleuses, parfumées et dorées, les mirabelles sont parfaites telles quelles, en confiture, en compote, en tajine… mais aussi en tarte !

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Petit-déjeuner santé aux graines germées et fruits frais

Avec la rentrée qui se profile à l’horizon, j’ai besoin de réfléchir à mon petit déjeuner pour repartir du bon pied 🙂

En furetant dans les rayons du magasin, j’ai découvert la gamme des cinq préparations SUPERMIX : des poudres pour le petit déjeuner aux graines germées, super-fruits et super-graines de la marque Germline. J’ai donc testé pour vous ces préparations sans gluten et végan qui se réhydratent rapidement avec une boisson végétale. Je  les agrémente de fruits frais de saison (pomme, raisin, fraise, framboise etc…) et de noix pour le croquant/gourmand !

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Barres glacées choco-coco

Préparation :  10 minutesCuisson : 2 minutes
Congélation : 1 heure • Pour 8 barres glacées


Ingrédients :

  • 40 cl de crème de coco
  • 4 c à s de sirop d’agave
  • 2 c à s de myrtilles surgelées
  • 200 g de chocolat noir de couverture 70%
  • noix de coco râpée

  1. La veille, placer la boite de crème de coco au réfrigérateur.
  2. Mixer dans un blender la crème de coco et le sirop d’agave.
  3. Ajouter les myrtilles surgelées.
  4. Mélanger la préparation et l’étaler dans un moule.
  5. Faire prendre au congélateur environ 30 minutes puis couper en barres.
  6. Poser les barres sur une grille et placer à nouveau au congélateur 30 minutes.
  7. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  8. Tremper les barres glacées dans le chocolat.
  9. Poser sur la grille et parsemer de noix de coco râpée.
  10. Placer à nouveau au congélateur 30 minutes.
  11. Déguster ou conserver au congélateur dans une boite hermétique !

Entremets aux graines de chia et aux fruits rouges

Aujourd’hui, je vous présente un petit dessert tout doux et tout gourmand : un entremets aux graines de chia ! Cerises, myrtilles, framboises… La saison des fruits rouges bat son plein au Fenouil et je me suis laissé tenter par un panaché de fruits frais et de graines oléagineuses. Résultat : un dessert (ou un en-cas) équilibré, goûteux et esthétique !

Sans gluten ni lait, cette préparation peut être consommée au petit-déjeuner pour faire le plein de fibres douces et d’acides gras oméga-3 🙂

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Kéfir de fruits

Myriam, salariée au magasin de Sargé, réalise son propre kéfir depuis de nombreuses années.

Kéfir. Quel est donc est ovni culinaire ? Le kéfir se présente sous la forme de cristaux mous et translucides appelés grains ; ils sont constitués de bactéries et de levures qui ensemencent de l’eau sucrée pour la faire fermenter. J’aime beaucoup cette boisson pétillante, riche en probiotiques et pauvre en sucre car elle est très rafraîchissante !

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Barres moelleuses à l’avoine et aux cranberries

Très souvent, les biscuits, gâteaux et autres barres de céréales que l’on achète pour le goûter des enfants génèrent beaucoup trop d’emballages en plastique et en carton… Alors voici une recette simple et rapide réaliser vous-même des barres énergétiques à l’avoine et aux cranberries !

Récemment, j’ai redécouvert un produit méconnu et relativement ancien au Fenouil : la tartinade pomme-poire de Rapunzel, un concentré de fruits qui apporte du fructose naturel et une saveur acidulée aux préparations. Testez-la sur une tartine de pain en l’associant à de la purée d’amande… Vous m’en direz des nouvelles 😉

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Crumble fraises, rhubarbe et noix de coco

Elles sont juteuses, elles sont sucrées, elles sont locales.. et elles sont enfin là : les fraises de Jean-Marc Coulon, fournisseur historique du Fenouil ! Le mariage fraise-rhubarbe est à tomber par terre dans cette version du crumble de Ferdinand, mon pâtissier préféré (aviez-vous testé sa tarte amandine ?).

Aucune difficulté majeure ici, vous n’aurez pas besoin d’éplucher la rhubarbe car la macération dans le sucre atténue l’acidité et attendrit les fibres des tiges. Le beurre clarifié est un corps gras intéressant à utiliser dans les préparations cuites parce qu’il est débarrassé des protéines qui pourraient brûler lors de la cuisson. Quant à la noix de coco, c’est la petite touche exotique de cette recette qui apporte parfum et texture !

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