Cake à la farine de châtaigne, au fromage de brebis et à la coppa

Plus on s’approche de la période des fêtes de Noël et plus j’ai envie de châtaignes : soupe de céleri rave aux châtaignes, moelleux au chocolat à la farine de châtaignes… et plus tard une bûche de Noël à la crème de châtaignes et aux myrtilles !

Je partage avec vous cette recette de cake salé à la farine de châtaignes car il est parfait pour être dégusté au coin du feu avec sa famille ou des amis à l’occasion d’un apéritif dînatoire où l’on refera le monde…

Cake à la farine de châtaigne, au fromage de brebis et à la coppa

  • Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 80 g de farine de châtaignes
  • 100 g de farine de petit épeautre* T70 (ou farine de riz)
  • 50 g de poudre de noisettes* grillées
  • 3 œufs*
  • 100 g de coppa
  • 100 g de fromage* de brebis
  • 30 g de noisettes*
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait animal* ou végétal*
  • ½ sachet de poudre à lever*
  • 1 c à c d’herbes de Provence ou de persil frais
  • sel et poivre
  • *peut contenir des allergènes

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un cul-de-poule, tamiser les deux farines, puis ajouter la poudre à lever, le sel, le poivre et les herbes de Provence (ou le persil ciselé).
  3. Dans un autre récipient, battre les œufs, puis ajouter l’huile d’olive et le lait. Incorporer ce mélange aux farines en mélangeant bien, puis réserver.
  4. Couper la coppa et le fromage en petits morceaux et les ajouter à la pâte à cake.
  5. Huiler et farine un moule à cake, y verser la préparation et enfourner pour 45 minutes à 180°C.
  6. Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau et laisser tiédir le cake avant de le démouler.

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