Cheesecake

Préparation : 20 minutesCuisson : 50 minutes
Réfrigération : 2 heures • Pour 8 personnes


Ingrédients :

  • 1 kg de fromage blanc* campagnard
  • 4 gros œufs*
  • 150 g de sucre de canne
  • 1 c à s bombée de fécule de maïs
  • sel
  • 200 g de biscuits* sablés
  • 50 g d’huile de coco
  • coulis de fruits rouges
*peut contenir des allergènes

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Réduire les biscuits en miettes avec un robot ménager.
  3. Faire fondre l’huile de coco dans une casserole puis ajouter les miettes de biscuits et mélanger. Tapisser le fond d’un moule avec la préparation et tasser à l’aide d’une cuillère. Réserver au frais.
  4. Égoutter le fromage blanc campagnard pendant environ ½ heure pour se débarrasser d’un maximum de liquide.
  5. Dans un saladier, battre le sucre, la fécule, les œufs et le sel. Ajouter le fromage blanc égoutté et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  6. Verser la préparation dans le moule en recouvrant bien les biscuits écrasés.
  7. Cuire pendant 50 minutes à 160°C.
  8. Laisser refroidir le cheesecake avant de le démouler et servir avec un coulis de fruits rouges ! En saison, décorer avec des framboises, groseilles, cassis, fraises, mûres…

Le véritable cheesecake d’origine New-Yorkaise est un gâteau au fromage Philadelphia, qui se déguste avec un coulis de  fruits rouges. Pour remplacer le cream–cheese Philadelphia qui n’existe pas en bio, vous pouvez utiliser de la ricotta, du fromage blanc « campagnard » ou encore du tofu soyeux.

Pour une version sans gluten, il suffit d’utiliser des sablés au sarrasin ou des sablés multigraines naturellement sans gluten, disponibles au rayon vrac des magasins du Fenouil Biocoop !

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