Curry de tempeh au lait de coco (sans gluten)

Préparation : 25 minutesCuisson : 20 minutesPour 4 personnes


Ingrédients :

  • 200 g de tempeh*
  • 400 g de champignons de Paris
  • 100 g de noix de cajou*
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 c à s de graines de moutarde*
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de curry
  • 1 c à c de coriandre moulu
  • 1 c à c de curcuma
  • sel & poivre
  • huile de coco
*peut contenir des allergènes

  1. Émincer les champignons puis les faire revenir 3 à 4 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
  2. Couper le tempeh en dés puis le faire revenir quelques minutes dans la poêle avec de l’huile de coco. Réserver.
  3. Dans un wok ou une sauteuse, mettre de l’huile de coco puis ajouter les graines de moutarde, les oignons, les épices. Faire revenir quelques minutes.
  4. Ajouter les tomates concassées puis laisser mijoter.
  5. Ajouter la partie solide du lait de coco. Mélanger.
  6. Ajouter les champignons, le tempeh.
  7. Saler & poivrer puis laisser mijoter 10 minutes.
  8. Parsemer de noix de cajou concassées puis servir chaud avec du riz.
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